Zkušený stoper začínal fotbalovou kariéru ve svém rodném městě Ledeč nad Sázavou. Do seniorského fotbalu nahlédl s klubem FC Vysočina Jihlava, za nějž odehrál 129 zápasů a vstřelil čtyři góly. Po dvou letech přestoupil do pražské Slavie, s níž v sezoně 2007/08 získal i mistrovský titul. V létě 2008 podepsal Šourek smlouvu s týmem MŠK Žilina, kde si úspěch zopakoval a dosáhl i na titul mistra slovenské ligy. Po ročním nepříliš vydařeném angažmá v polském TS Podbeskidzie Bielsko-Biala se vrátil zpět do Jihlavy. Ondřej Šourek má na kontě i jedno utkání za reprezentaci do 20 let a dva starty za českou jedenadvacítku.

Předchozí působiště: TJ Kovofiniš Ledeč nad Sázavou (1990 – 1994), FC Slovan Havlíčkův Brod (1994 – 1996), FC Vysočina Jihlava (1996 – 2007), SK Slavia Praha (2007 – 2008), MŠK Žilina (2008 – 2011), Podbeskidzie Bielsko-Biala (2011 – 2012), FC Vysočina Jihlava (2012 – 2016), SK Dynamo České Budějovice (2016 - ????)
Reprezentace: U-20, U-21

Debut v první lize: 05. 08. 2005, SK Slavia Praha - FC Vysočina Jihlava (1:1)
První ligový gól: 28. 9. 2007, SK Slavia Praha – FC Tescoma Zlín (7:1)
Debut za Dynamo ČB: 30. 7. 2016, FK Motorlet Praha – SK Dynamo ČB (2:3; MOL Cup)

Statistiky